由于槟榔果仁质地坚硬，组织紧密，在实验条件下采用热力压榨方法槟榔油得率很低，实验室可采用索氏提取方法提取槟榔油，影响槟榔油提取率的主要因素是提取剂选择、提取温度和时间以及料液比等因素。
（1）提取剂的选择
各取160mL乙酸乙醋、石油醚、无水乙醇、95%乙醇、乙醚作为提取剂加人250 mL烧瓶中，再分别称取槟榔种子20 g，粉碎、加到索氏提取器中，60℃浸提2h，经减压蒸馏得到槟榔种粗油。测量并计算槟榔种子油提取率。结果如表2-10所示。
乙敌乙酣浸提效果最好，而959E乙醉的提取效率最差二故选择乙酸乙酗作为提取剂，采用此法提取的杭榔油直接食用或者作为食品助剂，尚须进行毒理学实验。
（2）提取温度的选择
分别准确称取9份干燥槟榔种子20 g粉碎，加人乙酸乙两160rL浸提2 h,在不同提取温度下进行提取，经减仄蒸馏得到槟榔种子粗油，测脸并计算杭榔种子油提取率。
溶质在溶剂的溶解度一般都是随着温度的升高而增大，升高温度提取液的溶质浓度增加，溶液猫度下降、扩散系数增大，从而使提取效率增高。再者，提取温度的升高，会增加溶剂分子和油脂分子的动能，加快分子运动，促进扩散作用，所以提高温度会增大提取速率。
在35一65t范围内，温度对浸提效果有比较明显的提高，而65一755范围内，提取率反而减少，这可能与溶剂在高温下挥发或脂肪酸氧化有关，故选定65℃作为浸提温度较为合适。
